Honung

Svensk honung

Svensk honung produceras av honungsbin som samlar nektar från blommor i det svenska landskapet.

Vilka växter bina besöker påverkas av var bisamhällena står och vilka växter som blommar under den aktuella perioden.

Därför kan honungens smak, arom, färg och konsistens variera mellan olika områden och skördar.

Det är en naturlig del av honungen och en av anledningarna till att olika svenska honungsskördar kan ha olika karaktär.

Hur gör bin honung?

Honung börjar som nektar från blommor.

Bina samlar nektaren och transporterar den tillbaka till bikupan.

Där bearbetas den och placeras i vaxkakornas celler.

Genom binas arbete och ventilationen i kupan minskar vattenhalten successivt tills nektaren utvecklas till honung.

När honungen är färdig täcker bina cellerna med ett tunt lager bivax.

Biodlaren kan därefter skörda de fyllda honungsramarna och slunga ut honungen.

Smaken på svensk honung varierar

Honung är en naturprodukt och behöver därför inte smaka exakt likadant från en skörd till nästa.

Vilka blommor bina har besökt påverkar honungens karaktär.

Nektar från exempelvis klöver, fruktträd, raps, lind, ljung och olika ängsblommor kan bidra med olika smaker och färgnyanser.

Även väder, plats och tidpunkt för skörden kan påverka resultatet.

Det betyder att naturliga variationer mellan olika burkar och skördar är helt normala.

Ljus och mörk honung

Honung kan vara allt från mycket ljusgul till betydligt mörkare brunaktiga toner.

Färgen beror framför allt på vilka växter nektarn kommer från.

En ljus honung är inte automatiskt bättre eller sämre än en mörk honung.

De har helt enkelt olika smakprofiler.

Mörkare honung kan ibland ha en kraftigare och mer aromatisk karaktär, medan ljusare sorter ofta upplevs som mildare.

Flytande eller fast honung

Nyskördad honung är vanligtvis flytande.

Med tiden börjar många typer av honung naturligt att kristallisera.

Hur snabbt det sker beror bland annat på honungens sammansättning och vilka växter nektarn kommer från.

Kristalliseringen är en naturlig process och betyder inte att honungen blivit dålig.

Många svenska honungssorter blir med tiden fasta eller krämiga.

Varför kristalliserar honung?

Honung innehåller naturligt olika sockerarter, framför allt glukos och fruktos.

När glukosen börjar bilda kristaller förändras honungens konsistens.

Vissa honungssorter kristalliserar snabbt medan andra kan förbli flytande betydligt längre.

Kristalliserad honung går utmärkt att äta och använda precis som vanligt.

Kan man göra kristalliserad honung flytande igen?

Ja.

Om du föredrar flytande honung kan burken värmas försiktigt i ett vattenbad.

Använd låg temperatur och låt honungen långsamt mjukna.

Undvik kraftig upphettning om du vill bevara honungens naturliga egenskaper och smak så långt som möjligt.

Det är också möjligt att helt enkelt använda honungen i kristalliserad form.

Honung till frukost

Honung passar utmärkt på frukostbordet.

Ringla den över yoghurt, fil eller gröt.

Den fungerar även bra tillsammans med müsli, granola, frukt och bär.

En liten mängd honung kan ge både sötma och extra smak utan att dominera de övriga ingredienserna.

Vill du göra egen müsli kan du exempelvis kombinera honungen med våra Solroskärnor.

Honung på gröt

Honung är ett enkelt sätt att söta gröt.

Den passar bra tillsammans med havregrynsgröt, mannagrynsgröt och många andra varianter.

Kombinera exempelvis honung med kanel, äpple, banan, nötter eller frön.

Eftersom honung har mer smak än vanligt socker kan en mindre mängd ofta ge tydlig karaktär till gröten.

Honung i yoghurt

Yoghurt och honung är en klassisk kombination.

Ringla honungen direkt över naturell yoghurt och komplettera med exempelvis bär, frukt, granola eller frön.

För en enkel frukost kan du kombinera yoghurt, honung och solroskärnor.

Den naturliga sötman från honungen balanserar syran i yoghurten.

Honung på smörgåsen

Honung kan även användas direkt på bröd.

Den passar exempelvis på rostat bröd, surdegsbröd eller frallor.

Många kombinerar gärna honungen med smör eller ost.

En burk honung på frukostbordet fungerar därför både som sötningsmedel och som ett pålägg i sig.

Honung i te

Honung är kanske allra mest förknippad med te.

En sked honung ger både sötma och en tydlig smakprofil.

Olika sorters honung kan ge olika resultat beroende på teets karaktär.

Mild honung fungerar bra i många ört- och gröna teer medan en kraftigare honung kan passa bra tillsammans med svart te.

Honung i kaffe

Honung kan även användas för att söta kaffe.

Smaken blir annorlunda jämfört med vanligt strösocker eftersom honungen bidrar med sin egen arom.

Börja med en liten mängd och justera efter smak.

Det kan vara särskilt gott i kaffe med mjölk eller växtbaserad dryck.

Honung till bakning

Honung är en traditionell ingrediens i många typer av bakverk.

Den kan användas i bröd, kakor, bullar och desserter.

Honungen bidrar både med sötma och egen smak.

Den kan exempelvis användas i matbröd tillsammans med frön, i mjuka kakor eller i olika typer av småkakor.

För den som bakar mycket kan en större förpackning som Svensk Honung 3 kg vara praktisk.

Honung i bröd

Lite honung i en bröddeg kan både ge smak och sötma.

Den passar särskilt bra i grövre bröd med exempelvis havre, råg eller frön.

Kombinera gärna med Solroskärnor för ett rustikt fröbröd.

Honung används också ofta i surdegsbröd och andra matbröd där man vill ha en balanserad sötma.

Honung i kakor och desserter

Honung kan användas i många söta recept.

Den fungerar i exempelvis mjuka kakor, småkakor, efterrätter och olika typer av bakade frukträtter.

Ringla den över ugnsbakade äpplen eller päron eller använd den som ingrediens i en dessertsås.

Den karakteristiska smaken gör att honung kan bidra med mer än enbart sötma.

Honung i matlagning

Honung är också mycket användbar i matlagning.

Kombinationen av sötma och arom fungerar särskilt bra tillsammans med syrliga, salta och kryddiga smaker.

Därför används honung ofta i marinader, glaze, dressingar och såser.

Den kan även användas till ugnsrostade grönsaker och olika typer av kött- eller kycklingrätter.

Honung i marinad

Honung fungerar bra i marinader eftersom sötman kan balansera exempelvis soja, senap, chili, citron och vinäger.

En enkel marinad kan bestå av honung, soja, olja, vitlök och kryddor.

Honungen bidrar både med smak och hjälper till att skapa en fin yta vid tillagningen.

Var dock uppmärksam vid hög temperatur eftersom sockerarter lätt kan bli mörka.

Honung i dressing

En liten mängd honung kan balansera syran i en salladsdressing.

Blanda exempelvis honung med senap, vinäger och olja.

En klassisk honungs- och senapsdressing passar bra till sallader, kyckling och rostade grönsaker.

Justera mängden honung efter hur söt dressing du vill ha.

Honung till grillning

Honung kan användas i glaze och marinader till grillning.

Den passar exempelvis tillsammans med soja, senap, chili, vitlök och olika kryddor.

Eftersom honung innehåller mycket socker bör en honungsbaserad glaze ofta appliceras mot slutet av grillningen.

Annars kan ytan brännas innan maten är färdig.

Honung till ost

Honung och ost är en klassisk kombination.

Sötman kan passa särskilt bra ihop med smakrika och salta ostar.

Ringla exempelvis lite honung över en ostbricka eller servera den i en liten skål bredvid.

Kombinera gärna med nötter och frukt för ytterligare kontraster i smak och konsistens.

Svensk honung 700 gram

För dig som vill ha en mindre burk finns Honung 700 g från Öxnevåls Gård AB.

Storleken passar bra för det vanliga hushållet och för dig som använder honung till frukost, te och matlagning.

700 gram ger en generös mängd utan att du behöver köpa ett riktigt storpack.

Svensk honung 1,5 kg

Använder du honung regelbundet kan Svensk Honung 1,5 kg vara ett bra alternativ.

Den större förpackningen passar familjer och andra hushåll med högre förbrukning.

Den är också praktisk för dig som ofta använder honung i bakning eller matlagning.

Svensk honung 3 kg

För storförbrukaren finns Svensk Honung 3 kg.

Det är ett bra alternativ för dig som använder mycket honung och vill köpa en större mängd åt gången.

Förpackningen passar exempelvis familjer, caféer, restauranger, bagerier och andra verksamheter där honung används regelbundet.

Honung i storpack

Honung i storpack är praktiskt när förbrukningen är hög.

Istället för att köpa många små burkar får du en större mängd i samma förpackning.

Hos Pippifoder finns svensk honung i upp till 3 kg.

Det gör det möjligt att välja storlek efter hur mycket du faktiskt använder.

För café, restaurang, bageri eller ett hushåll som bakar mycket är ett större honungspaket ofta ett smidigt alternativ.

Honung för café och restaurang

Honung kan användas på många olika sätt i professionella kök.

På café kan den användas i te, frukostskålar, bakverk och granola.

På restaurang fungerar den i såser, dressingar, marinader och desserter.

När produkten används regelbundet blir en större förpackning praktisk.

Svensk Honung 3 kg är därför särskilt intressant för större förbrukare.

Honung för bageri

Honung används traditionellt i många typer av bröd och bakverk.

För ett mindre bageri kan en stor förpackning minska behovet av att hela tiden öppna nya småburkar.

Honung kan användas i allt från matbröd och fröbröd till kakor och andra söta bakverk.

Under Livsmedel hittar du även andra råvaror för bakning och matlagning.

Honung eller strösocker?

Både honung och socker används för att ge sötma, men de fungerar inte exakt likadant.

Honung innehåller vatten och har en tydlig egen smak medan vanligt strösocker är torrare och mer neutralt.

Det innebär att de inte alltid kan bytas ut mot varandra i samma mängd i ett recept.

Om du behöver vanligt socker till bakning och matlagning hittar du vårt sortiment under Strösocker.

Är honung nyttigare än socker?

Honung och vanligt socker innehåller båda mycket sockerarter och energi.

Honung har däremot en helt annan smakprofil och innehåller naturligt mindre mängder av olika ämnen från råvaran.

Det är därför bättre att välja mellan honung och socker utifrån smak, användningsområde och personliga preferenser än att se honung som något man kan konsumera obegränsat.

Kan barn äta honung?

Honung ska inte ges till barn under ett års ålder.

Anledningen är risken för spädbarnsbotulism.

För äldre barn och vuxna kan honung användas som ett vanligt livsmedel.

Detta är särskilt viktigt att känna till om honung används i gröt, bakverk eller andra maträtter för små barn.

Hur ska honung förvaras?

Honung bör förvaras väl försluten och torrt.

Rumstemperatur fungerar normalt bra.

Undvik att få in vatten eller smuts i burken eftersom det kan påverka produktens hållbarhet.

Använd gärna en ren och torr sked när du tar honung ur förpackningen.

Följ alltid informationen på produktens etikett.

Ska honung förvaras i kylskåp?

Honung behöver normalt inte förvaras i kylskåp.

Kall förvaring kan dessutom göra honungen fastare och påskynda vissa typer av kristallisering.

En torr plats i normal rumstemperatur är oftast mer praktisk.

Undvik direkt solljus och stark värme.

Hur länge håller honung?

Honung har naturligt lång hållbarhet när den förvaras korrekt.

Följ bäst före-datum och förvaringsanvisningar på förpackningen.

Att honungen kristalliserar betyder inte att den har blivit dålig.

Förändrad konsistens är vanligt och en naturlig egenskap hos honung.

Vad betyder bäst före på honung?

Bäst före är inte samma sak som sista förbrukningsdag.

Datumet anger framför allt den period under vilken produkten förväntas behålla sina egenskaper på bästa sätt när den förvaras enligt anvisningarna.

Bedöm alltid produktens skick och följ informationen på förpackningen.

Svensk honung och svenska biodlare

När du väljer svensk honung köper du en produkt som har producerats av bin i Sverige.

Biodling har samtidigt en koppling till det svenska landskapet eftersom honungsbin besöker mängder av blommande växter under säsongen.

Binas pollinering är en viktig del av samspelet mellan blommande växter och pollinerande insekter.

Honungen blir den produkt som biodlaren kan skörda från bisamhällets överskott.

Honungens färg och smak förändras under året

Vårens blomning skiljer sig från sommarens och sensommarens.

Därför kan honung från olika delar av säsongen få olika smak.

En vårhonung kan exempelvis präglas av helt andra växter än en senare skörd.

Det är en av de stora skillnaderna mellan honung som naturprodukt och ett industriellt framställt sötningsmedel med identisk smak varje gång.

Honung som present

En burk svensk honung kan även vara en uppskattad present.

Den passar särskilt bra till någon som uppskattar svenska livsmedel, matlagning och lokala råvaror.

Honung kan också kombineras med andra produkter i en mat- eller presentkorg.

För den som använder mycket honung kan även en större burk vara en praktisk present.

Köp honung online hos Pippifoder

Hos Pippifoder kan du köpa svensk honung online i flera olika storlekar.

För normal förbrukning finns Honung 700 g från Öxnevåls Gård AB.

Vill du ha en större förpackning kan du välja Svensk Honung 1,5 kg.

För storförbrukare finns Svensk Honung 3 kg.

Honungen passar lika bra på frukostbordet som i bakning, matlagning, marinader och dressingar.

Vill du köpa fler råvaror för köket hittar du hela sortimentet under Livsmedel, där du även hittar exempelvis Solroskärnor och Strösocker.

Vanliga frågor om honung

Vad är honung?
Honung är ett livsmedel som produceras av honungsbin från bland annat nektar som samlas från blommande växter.

Är honungen hos Pippifoder svensk?
Ja, honungsprodukterna i den här kategorin säljs som svensk honung.

Vilka storlekar finns svensk honung i?
Hos Pippifoder finns för närvarande honung i 700 g, 1,5 kg och 3 kg.

Varför blir honung hård?
Honung kristalliserar naturligt med tiden. Hur snabbt det sker varierar beroende på honungens sammansättning.

Kan kristalliserad honung ätas?
Ja. Kristallisering är normalt och innebär inte att honungen blivit dålig.

Hur gör man honung flytande igen?
Burken kan värmas försiktigt i ett ljummet vattenbad tills honungen mjuknar.

Behöver honung förvaras i kylskåp?
Nej, honung förvaras normalt bäst väl försluten och torrt i rumstemperatur.

Kan honung användas istället för socker?
Ja, i många sammanhang, men honung innehåller vatten och har en egen smak. I bakrecept kan mängden och övriga ingredienser därför behöva justeras.

Kan barn äta honung?
Honung ska inte ges till barn under ett års ålder på grund av risken för spädbarnsbotulism.

Kan man baka med honung?
Ja. Honung passar bra i exempelvis bröd, kakor och andra bakverk.

Vad kan man använda honung till i matlagning?
Honung passar bland annat i marinader, dressingar, glaze, såser, ugnsrostade rätter och desserter.

Kan företag köpa honung i storpack?
Ja. Förpackningen på 3 kg passar bland annat caféer, bagerier, restauranger och andra verksamheter med större förbrukning.